¿Conocés el famoso pastel de queso japonés?

Es un pastel suave y esponjoso como el algodón. Se llama fuwa-fuwa o japanese cotton cake y es uno de uno de los postres típicos de los cafés y pastelerías japonesas.

Es un tipo de bizcocho originado en Hakata, Japón, en 1947. Se popularizó en los 90’s como el hit de la panadería Cheesecake del tío Tetsu. Un postre esponjoso, suave y delicioso.

Te pasamos la receta. Nosotras la hicimos y salió ¡¡¡tremenda!!!

Para un molde de 20 cm de diámetro y 8 de alto.

INGREDIENTES
4 huevos
200 g queso crema
200 ml leche
80 g azúcar
50 g harina de trigo
Jugo de medio limón
Ralladura de la piel de 1 limón
Para decorar podés espolvorear con azúcar impalpable.

PREPARACIÓN
• Pre calentar el horno a 200 ºC.
• Cubrir el molde con papel para hornear y enmantecar.
• Batir en un bol el queso crema (a temperatura ambiente) y la leche hasta que quede una consistencia cremosa.
• Separar las claras de las yemas.
• Agregarles las yemas a la mezcla de queso y leche.
• Colar la mezcla para que quede bien lisa.
• Añadirle el jugo de limón, la ralladura y la harina tamizada. Y volver a batir.
• Luego batir las claras con la mitad de la cantidad del azúcar. Cuando se integraron agregar el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que el merengue esté listo.
• Agregar el merengue en dos partes con movimientos envolventes a la otra preparación.
• Cocinar a baño de maría con agua caliente, por 40 minutos a 140º. Luego otros 20 minutos a 120º.
• Cuando esté lista dejar enfriar adentro del horno con la puerta abierta 10 minutos.

¡Y listo!⁠ Hacelo, ¡es riquísimo!

Les dejamos el video con el paso a paso:

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